过去，由于甲鱼养殖利润大、风险小导致众多养殖户争先抢后养殖甲鱼，养殖规模迅速增大，市场行情陷入低迷态势。不过今年以来，政府启动关停温室大棚，此举措经过实施后行情出现转机，甲鱼价格企稳回升，“鳖”产业的拐点机遇显现。浙江作为我国龟鳖产业第一大省，占全国甲鱼产量近50%。今年以来，甲鱼企业紧紧抓住产业转型升级的契机，创新做法层出不穷，行业闪光点频现。
浙江清溪鳖业有限公司总经理王根连创造了鳖稻共生模式后，甲鱼在稻田里茁壮生长，今年卖60万只不成问题。“水邻天”甲鱼休闲观光农庄里，游客垂钓上来的甲鱼立马上桌，一年吸引观光游客近10万人次。冷江鳖业创新电商销售理念，把甲鱼包装成“冷江五侠”，打造甲鱼的粉丝经济，去年以235万元的销售业绩占据全国线上甲鱼销售近一半份额。中得集团投入2000多万元进行甲鱼肽蛋白研发，该成果刚刚获得浙江省科技二等奖。
在业内人士看来，上述种种创新都是行情倒逼的结果。由于近三年温室养殖甲鱼迅速增产，导致市场价格持续低位，今年政府启动关停温室大棚后，行情出现转机，甲鱼产业的拐角机遇显现。
市场里温室大棚甲鱼少了，外塘甲鱼多了，有的摊位干脆不卖大棚甲鱼。一位甲鱼老板说，最近价格有所上涨，最便宜的甲鱼从去年的三十几元一斤涨到了四十几元一斤。而世纪联华超市则以卖品牌外塘甲鱼为主，价格基本都在每斤一百元以上。蒋有水是中得甲鱼的老总，在甲鱼市场价格和品种“混乱”的这三年里，他的甲鱼最低卖过90元/斤，最近才回归到100元/斤的平均价。
谈到关闭温室大棚的事，余姚市冷江鳖业有限公司总经理余鹏显得很客观中立，他认为，考虑到历史原因，不能全盘否定。余鹏说：“温室甲鱼在历史发展中是有作用的，温室甲鱼低廉的价格让老百姓都能吃得起，对满足当时的市场需求作出了非常大的贡献。随着科学的发展，温室甲鱼养殖的污染问题是可以通过净化处理解决的，目前已有不少企业和合作社开展了这项工作，这方面的设备和技术条件都不是问题，但在甲鱼供大于求的市场环境下，最简单有效的解决办法只能是关停温室大棚。”
杭州甲鱼人工养殖开始于1984年，经过三年攻关实践，在全国率先获得甲鱼人工养殖技术，1988年通过项目鉴定并在全国推广应用，到现在已有25年历史。1996年初甲鱼价格开始下跌，2013年价格创历史新低。
“当时国家科技部到杭州来搞工厂化养鳖，这还是国家薪火项目。到1996年就发现甲鱼多了，价格便宜了，但是甲鱼的风味好像有点减了。于是浙江省科技厅提出野生风味甲鱼饲料应用的项目，我们和一所大学同时中标进行饲料研制，那时我花了500多万元调整饲料配方，把甲鱼风味调出来，我也获得了浙江省科技二等奖。”浙江中得农业集团有限公司董事长蒋有水说。
杭州市养鳖协会秘书长王毅说：“按照去年批发价十二三元/斤，很多养殖户都遭遇了亏损。但是行情正在发生扭转，伴随温室大棚的陆续关闭，今后甲鱼市场将以外塘养殖的生态甲鱼为主，杭州甲鱼产业将会出现拐点性变化，甲鱼价格已开始逐步回暖，整个市场距离更加规范和有序不远了。”
在王毅看来，眼下的退养和关停也是温室甲鱼转型中必经的阵痛。“只有通过调整养殖结构，甲鱼行业才能再度复苏。”王毅说，“今后的市场方向一定是打品牌。现在杭州的甲鱼养殖户把产品大部分批发给难以体现优质优价的市场。”多年的经验证明，农户自己闯市场的能力有限，而加入农业龙头企业和合作社，能把产业链运作得更好，合作社和农户负责养好甲鱼，企业做好营销和质量监管。
王根连认同王毅的看法，他说：“甲鱼产业做大做好，必须要有品牌和上规模的基地，农户自己养殖没有品牌、缺少监管，问题就会非常多，未来的行业趋势是农业企业带领农户建立统一品种、统一模式、统一饲料和统一销售，这样才能赢得市场的认可。”王根连现在的做法是回收农户的鳖蛋养成商品鳖，去年的销售额达到两千万元左右。他说，根据杭州市场的需求，清溪花鳖每年的销售额都有30%的递增，远高于业内平均水平。
蒋有水认为：“甲鱼产业转型升级首先要土地流转、大面积养殖、优化养殖。甲鱼作为高档农产品，未来必须发展品牌养殖，做到有源可溯，保证质量，提高品质。比如说合作社层面，十几、二十户人家组成合作社，统一用药用料，技术员经常性监管，这才是现代农业的操作模式。”
今年，浙江省海洋与渔业局正在大力推广鳖稻共生技术，用这种技术养殖的甲鱼有风味，稻米不用打农药、施化肥，既有效保护了生态环境、提高了稻米品质、稳定了种粮面积，又提高了种稻效益，解决了鳖粮争地的矛盾。
王根连就是这种模式的创始人，他在德清共有3680亩地。2011年他尝试在6块稻田里饲养甲鱼，结果他惊喜地发现，甲鱼在稻田里生长得很好，而水稻也不需要打农药了。接下来，王根连继续进行甲鱼的密度试验以及水稻的品种、种植密度试验。就这样不断摸索尝试，2013年，他们的鳖稻共生池塘达到1200多亩，实现了生态循环农业，获得了成功。市场证明王根连的做法很正确，今年他的鳖稻共生池塘面积将达到2000多亩。
用生态模式养殖甲鱼，不仅甲鱼味道好了，养殖地也成为了休闲观光的好地方。在老余杭，浙江上升农业开发有限公司有“西湖之春”生态甲鱼基地1073亩，利用其中的二分场300多亩鱼塘建起了杭州“水邻天”农业休闲观光有限公司，成了甲鱼休闲观光园。观光园内有甲鱼垂钓区、甲鱼文化展示厅，还有餐厅。蓝天碧水，九曲小桥，美不胜收，游客钓到的甲鱼马上可以上桌。公司副总杨长根杨长根说：“之所以建立休闲观光园，是想将其作为‘西湖之春’甲鱼销售的窗口，通过养殖带动观光，通过观光促进养殖，这是相辅相成的。”
甲鱼蛋白粉、甲鱼罐头、甲鱼护肤品等深加工产品打天下。中得集团在甲鱼深加工领域投入了大量资金，蒋有水早在2008年就承担下“甲鱼精深加工”这个省科技厅重大农业专项项目，与院校合作，共投入2000多万元进行甲鱼肽蛋白研发，肽蛋白易吸收附加值高。此外，中得还研发了甲鱼酒、甲鱼钙片、甲鱼护肤品等共9个品种深加工产品，其中护肤品是与知名的化妆品研究院共同研制的。蒋有水说，甲鱼精深加工业务现在还不到总体销售额的10%，才刚刚起步，未来目标是要占到80%。
目前国内有甲鱼软罐头，市场上还没有甲鱼硬包装罐头，于是某企业首创“甲鱼硬罐头”。他们把一只甲鱼做成4个罐头，每个罐头茶杯盖大小，定价28元。随着人们生活节奏的加快，年轻人不会宰杀、烹饪，而让大家方便快捷地食用才是现在急需解决的问题。这款罐头研发刚刚成功，下半年即将上市，未来通过网络、专卖店销售，以城市白领为目标人群。 杭往
