龙虾是湖北省潜江市的特色农产品，龙虾的出名与潜江位于江汉平原腹地的独特地理环境有着紧密的联系，与特定地域范围内农民特有的生产方式、传统的生产技术密切相关。

    潜江是全国最先开展龙虾人工繁育并取得成功的市，在龙虾养殖、繁育上拥有国际领先的技术优势，获得多项技术成果。2000年潜江野生龙虾稻田寄养试养成功，养殖面积从最初的6000亩发展到现在的23万亩，产量3.2万吨，年产值9.6亿元，现已形成集种苗培育、养殖、销售、加工、研发于一体的龙虾产业链，以龙虾为原料，先后开发出油焖大虾、五味虾、盐水虾、姜味虾等特色食品，初步形成了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群，潜江龙虾及加工食品广泛销售到全国各地，并大量出口到欧美等地。           刘敏