一直以来，餐桌上的大鲵（俗称娃娃鱼）和“土豪”、“天价”等画上了等号。作为十分珍贵的国家二级保护动物，野生大鲵当然是不能上餐桌的，这就给人工养殖留下了发展空间。在很长一段时间内，人工养殖的大鲵售价超过2000元一斤。因此，不少人也瞄上了这块“肥肉”，但想要养好大鲵并不容易，前期投资成本更是让人望而生畏。

　　在安义县新民乡山上村，50岁的刘受斌在5年前就开始人工养殖大鲵，不仅让这个珍贵的两栖物种得到繁衍壮大，而且还打开了一扇致富的大门。

　　下岗后创业养殖大鲵 

　　经过2个多小时的车程，记者来到了刘受斌在山上村的大鲵养殖基地。在漆黑的养殖房里，记者见到了人工养殖的大鲵——外形有点像蜥蜴，灰褐色的体表上光滑无鳞，浑身布满黏液。也许是受到阳光的刺激，大鲵有些暴躁，伸出四只小短脚在盆子中转来转去。

　　2008年，刘受斌下岗了。当时，他的一对儿女还在读高中，“没办法，临到中年下岗，就想着创业，好在家人都支持。”就这样，刘受斌走上了养殖大鲵的路。

　　“刚开始养娃娃鱼时，因为不放心，我一个礼拜就回一次家，一次就待一天。”刘受斌说，大鲵虽然看上去很萌，但很凶悍，“我们有一个师傅，被娃娃鱼咬断过手指；而且他们待在一起会打架，互相咬得鲜血淋漓。”

　　养殖前期投入非常大 

　　新民乡宣传委员刘龙根告诉记者，与很多水生动物不同，大鲵对环境要求特别高，而新民乡山多水多，对于大鲵的人工养殖有着天然的区位优势。

　　“在有养殖娃娃鱼的打算之后，我跑了很多地方，最后找到了山上村。”刘受斌说，“山上村有一条天然的山间溪水，我还拿去检测过，是可直接饮用的，我就决定选这里了。”

　　人工养殖大鲵，是一个高投入、高产出、周期长的项目，从鱼苗到商品鲵最少也要2年半才能上市销售。刘受斌最早的一个基地大概只有不到200平方米，投入了近30万元，现在，他在山上又新建了两个养殖池。“前期投入很大，那时一条大鲵苗就要400元。现在，人工费用和建设养殖池的费用又上来了。”刘受斌说，大鲵在成年后很独立，每条大鲵都要单独建个小池子，“我这有1万多条娃娃鱼，所以要1万多个小池子，我这几年的利润都投到建设新池上了。”

　　零售价已跌至200元一斤 

　　现在，人工养殖的娃娃鱼多以饭店消费等方式走向市场。

　　“娃娃鱼现在的价格已经是几年前的1到2折了。”刘受斌说，养了这么多年的大鲵，见证了大鲵的价格从2000元到200元的全过程。而现在，他养殖的大鲵按斤售卖，出场价是150元到200元一斤，“以前2000多元一斤，一家三口随便吃一条就要1万多。现在价格在往下掉，一条小一些的还不到1000元。”

　　在安义县城的一个菜市场中，刘受斌还租下了一个摊位，专门售卖大鲵，“你说贵吧，有一次，一个老人家一下就买了6条；你说便宜吧，我上个月一条也没卖出去。所以，现在的市场行情还真是看不懂。”

　　不过，大鲵毕竟是一种比较珍贵的食材，刘受斌养殖的大鲵普遍还是销往各高端酒店。“喜欢吃的人会直接从我这里订货。”说话间，刘受斌接到了一个从上海打来的电话，电话那头的客户订了4条大鲵，并通过微信支付了1800元。

　　大鲵被誉为“水中人参” 

　　“娃娃鱼的肉质非常鲜美，而且营养价值很高，含有大量的氨基酸。”刘受斌说，大鲵入菜口感特别好，一般手术后会吃乌鱼，但是娃娃鱼的效果会更好。

　　根据古代医书记载，大鲵的肌肉、内脏、骨骼、表皮及其分泌物均可入药，大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显着功能。现代医学认为，经常食用大鲵可聪明益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能。可以说，大鲵全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被誉为“水中人参”、“软黄金”。