华东地区鲫鱼养殖一个重大特点是疾病暴发汹涌，连绵不绝，可能有其内在规律

　　一、华东区异育银鲫的养殖概况 

　　华东地区异育银鲫养殖量全国第一，长期以来形成了独特的鲫鱼养殖规模和养殖模式。如盐城区域，养殖面积约60万亩;扬州泰州区域，养殖面积约40万亩。

　　根据市场需求和养殖习惯不一样，各地区养殖模式不同。根据通威预混料公司2013年的市场调研，华东地区鲫鱼养殖概况如下：

　　1、盐城、大丰市场 

　　盐城、大丰市场以精养模式为主体，该市场池塘面积较大，最大的池塘面积为3000-5000亩/口，最小的也有100亩/口，大部分集中在200-1000亩/口。池塘水深为1.5-2米。投饵机已经普遍使用，增氧机使用频率不高，大部分鱼塘没有增氧机。由于该地区鱼塘为滩涂开发，鱼塘水质偏碱，pH值大多数在8.5-9.2间，氨氮、亚硝酸盐长期偏高。

　　该区域放养比例一般为：鲫鱼1300-1600尾/亩，花鲢15-20尾/亩，白鲢20-30尾/亩。放养时间为11月到次年3月。按该地区的养殖惯例，从7月15日左右该区域开始卖热水鱼，最终保持800-1000尾/亩的密度养到年底。从上市规格来看，热水鱼一般0.5斤起开始出售，年底上市规格为0.9-1.2斤/尾，大部分集中在1.0-1.1斤/尾。

　　2、射阳市场 

　　射阳地区池塘面积较标准，一般为200-300亩/口，池塘水深1.5-2.3米，投饵机已经普遍使用，增氧机使用频率不高，水质偏碱，氨氮、亚硝酸盐长期偏高。

　　放养比例一般为：鲫鱼2000-2300尾/亩，草鱼200-300尾/亩，花鲢20-30尾/亩，白鲢30-40尾/亩。该区域养殖一般不卖热水鱼，养到年底或次年初开始清塘。上市规格为：草鱼4-6斤/尾左右，鲫鱼0.7斤/尾左右。

　　3、扬州、泰州市场 

　　扬州、泰州市场主要集中在高邮、兴化，养殖模式为混养。池塘规模为50-300亩。池塘水深为1.5-2米，投饵机已经普遍使用，增氧机使用频率较高。

　　在该区域，放养比例为：鲫鱼800-1000尾/亩，草鱼300-400尾/亩，花鲢30-40尾亩，白鲢40-50尾/亩。该区域一般8-9月开始卖草鱼，草鱼卖完后单养鲫鱼，饲料档次随着养殖品种的变换而变化。上市规格为：草鱼4-6斤/尾，鲫鱼0.7-0.8斤/尾。

　　近两年，由于大红鳃的日益猖獗，很多塘口无法控制，华东地区草鱼和鲫鱼混养面积扩大较多，单养鲫鱼逐渐减少。

　　二、华东区异育银鲫营养需求 

　　鲫鱼从其自然食性来看，属于杂食偏植物食性。在自然状态生长的鲫鱼，摄食植物性饵料比例比杂食偏肉食的鲤鱼还高。如简单根据自然属性推断，鲫鱼饲料可做成比鲤鱼饲料档次更低。但根据华东地区鲫鱼上市需求大规格的习惯，形成了华东异育银鲫饲料独特的高鱼粉高档次特点。

　　华东区前后期温度较低，昼夜温差大，根据华东多年的养殖习惯，华东年初和年尾一般使用低档料，具体为：5月10日前使用28%蛋白开口饲料;5月10日-7月20日使用32%-33%蛋白的鲫鱼饲料;7月20日-9月20日使用35%-36%蛋白的鲫鱼饲料;9月20日-10月30日使用32%-33%蛋白的鲫鱼增肥料。

　　考虑到对鲫鱼生长速度的需求，在成本能接受的范围内，应尽量加大对鱼粉的使用量。鱼粉质量需有所保障，进口鱼粉酸价不能高于3，新鲜度不能高于120。若配方成本过高，可使用少量肉粉、鸡肉粉、肉骨粉等产品，考虑到肉粉品质的风险，以进口的为佳，保持总的动物蛋白原料比例在高档料中不低于17%。

　　豆粕作为植物蛋白中蛋白较高且吸收较好的蛋白原料，在异育银鲫饲料中的使用也较为关键，考虑到豆粕抗营养因子等问题，建议豆粕的使用量最大不高于25%。菜粕在异育银鲫饲料中使用量较大，但菜粕质量一定要好，尽量使用200菜粕或青菜饼，尽量不使用95型菜粕。

　　小麦和次粉作为饲料中糖源和能量饲料原料，若条件允许最好使用小麦，次粉在实际生产中容易出现掺假和以次充好等现象。

　　油脂在鲫鱼料使用中有鱼油、豆油、菜油、猪油、磷脂油等，从实际使用效果来看，优质鱼油效果较好，由于易氧化变质，单独使用效果不是最优，需与豆油或菜油混合使用。豆油和菜油在实际使用中效果相当。磷脂油价格较低，但酸价较高，且使用不方便。

　　三、华东鲫鱼养殖中存在问题和5个系统性风险 

　　异育银鲫养殖过程中影响较大的疾病为大红鳃、鳃出血、孢子虫。其中，现在最主要的是大红鳃，可谓无药可治。笔者认为，华东地区鲫鱼养殖一个重大特点是疾病暴发汹涌，连绵不绝，可能有其内在规律。

　　2007年，笔者开始接触华东的鲫鱼养殖，一度被华东沿海广袤的鲫鱼养殖池塘所迷醉。但那时，华东的鲫鱼即开始被孢子虫病造成的苗种及成鱼大规模死亡所困扰。8年过去了，华东的鲫鱼又经历了几次大的疾病涤荡，包括鳃出血、大红鳃……这些并非单纯的个案或一时的暴发，而是属于在整个面上对华东鲫鱼养殖行业造成了冲击大、持续时间长的流行疾病。

　　从养殖规模上百万吨级的养殖鱼类看，养殖量最大的花白鲢600万-700万吨，因为是低值混养品种，没有疾病大规模暴发的报道;其次是400万吨的草鱼，本身抗性稍差的草鱼在长江中下游，容易在鱼种阶段暴发疾病，每年5-6月份也是死亡惨重，但在长江上游和北方地区，特别是池塘养殖情况下，疾病不严重。300万吨的鲤鱼，这几年北方地区鲤鱼受到疱疹病毒侵袭，但总体看来也不严重，而且近年鱼对疾病的抗性表现出愈来愈强的趋势。罗非鱼受到链球菌的困扰多年，但内陆如广西、云南地区的罗非鱼，损失并不惨重。鲫鱼本身是抗逆性、抗病力优良的品种，全国养殖量排在第四位(250万吨)，在中国百万吨级的养殖鱼类中，鲫鱼对肥水、缺氧、水质恶化、运输等的抗性强于草鱼、白鲢，和罗非差不多，稍强于鲤鱼。

　　从养殖密度来看，华东地区鲫鱼养殖的密度不算高，在中国的水产品种养殖中只能算中等密度，远低于广东的生鱼、海鲈、加州鲈以及河南的鲤鱼等。

　　从广泛分布和养殖的鲫鱼这个品种看，其他地区养殖的鲫鱼则没有像华东区这般饱受疾病侵袭。

　　华东鲫鱼养殖重大疾病的流行是否有深层次的原因?是否由内在的因素导致其必然发生?笔者团队通过对华东鲫鱼养殖环境、营养、养殖模式进行梳理，总结出华东地区鲫鱼养殖的5大系统风险，可简单概括如下：高营养、塘大、盐多、水坏、预混料掉链子。现逐条分析如下：

　　1、高营养 

　　在自然界，是很难看到8两以上的异育银鲫，而在养殖条件下，这是正常的出池规格。市场对大规格商品鱼的需求造成养殖饲料的营养档次过高，远远背离长期演化形成的自然生长速度，营养积累过快，生长速度过快，免疫能力必然下降。

　　2、塘大 

　　华东地区鲫鱼池塘单个面积往往数百上千亩，象华东地区这样，连片数十个、数百个、上千个的池塘集中的养殖区，这样的单池面积+池塘数量在全世界也属少见。单池面积过大，池塘用药就容易浓度不均匀，也肯定存在死角，为病原体的喘息和抗药性的产生提供了良好的契机。

　　3、盐高 

　　华东鲫鱼的部分养殖区域在10年前还属海水区域，在河流泥沙造陆后变成了池塘。有些鲫鱼养殖池塘在10年前甚至是盐田，塘底富含盐层，地下水除了浅表水也是咸水，全靠池塘和沟渠的淡水把盐水压住。夏天雨季，池塘盐度可能只有3‰-4‰，冬季少雨，盐分会上到6‰-8‰，已经超出淡水的范畴，淡水鱼需要少喝水、多排尿，保留盐分，海水鱼反之，而且需要鳃上的泌盐细胞协助排出盐分。异育银鲫，是桂建芳院士团队由东北方正县纯淡水水库中的土着淡水鱼种选育而成，每年雨季刚来时盐度变化对鲫鱼会造成一定程度的应激。

　　4、水坏 

　　在这里不是指整个养殖期水都是坏的，是指的特定阶段水体受到的冲击和影响。

　　在养殖过程中，养殖者往往只注意投喂饲料造成的富营养化和水质败坏。但异育银鲫是一个特别的品种，是雌核发育，在自然种群中95%以上都为雌鱼，一年就可性成熟，且怀卵量很高，相对怀卵量(卵巢重量占体重的百分比)在15%-20%，产卵期也很集中，视水温情况，华东区域在每年的3月下旬到4月产卵。一个200亩的池塘，假如存塘鱼在1500斤/亩，以体重10%-15%的卵被产出计，每亩塘有150-200多斤卵在短短10来天的时间内产出，全池则有3万-5万斤卵产出。

　　在内地，或者小型池塘中，这部分产出的卵虽然孵化出苗的几率也很低，但大部分卵附着在塘埂上，被养殖鱼类或杂鱼吞食。在大丰地区观察到，与其他区域不一样的是，在3-4月，繁殖产卵期，观察到绝大多数卵粒刚产出，由于大池塘和沿海的大风掀起的波浪，这些卵粒在岸边翻滚，不能被鲫鱼和杂鱼吃掉和利用，很快沉入水底，和淤泥裹挟在一起，很难被再摄食。大型池塘卵粒坏水的区域应集中在鲫鱼的产卵区域，即池塘的边角，考虑鲫鱼的繁殖属性，下风口区可能会堆积大量卵粒。这部分卵粒在接下来腐败、变质、坏水，变质速度随水温升高而加快，坏水的时间推测比产卵时间延迟一周左右。

　　异育银鲫经过繁殖，体质下降，也正处于身体免疫能力的低谷期和疾病的易感期。

　　卵粒坏水、同时鱼体虚弱的5月是现有疾病(包括鳃出血和大红鳃)开始暴发的好时机，也是未来其他流行性疾病乘虚而入的最佳窗口期。这一因素，可能是华东异育银鲫养殖产业中最大的风险。

　　5、预混料掉链子 

　　长期以来，部分小饲料厂家为了节约成本，在每年的10月到第二年的5月初，在饲料中并未添加预混料。由于这段时间处于冬季，水温低，鱼类生长速度慢或不生长，且异育银鲫可以摄食池塘中部分天然饵料补充一点维生素，可以满足生长及保证饲料系数。

　　但是，特别是水溶性维生素，其特性之一就是在体内不能储存，即使在食物中过量，也能很快排泄出来。从10月到次年的5月，长达7-8个月，饲料中不添加预混料，全靠饲料原料和天然饵料中维生素、矿物质元素补充，品类不全面，数量也不充足;冬季低温，鱼生长缓慢甚至不生长，生长所需的维生素、矿物质元素要求是低，但需要用来维持鱼正常的生理代谢、对抗低温和疾病等应激因素、准备繁殖的维生素、矿物质元素的需要量并不比7、8月生长旺期低。

　　忽视非生长旺期对维生素、矿物质元素的补充，长期的缺乏效应累积，必然会导致种群的免疫机能和抗病力下降，大幅度增高了罹患疾病的风险。可以说，风险巨大!

　　四、解决或改善措施 

　　华东地区鲫鱼养殖确实存在的这些系统性养殖风险，可能是流行疾病频发、暴发且难以控制的原因，而这些因素的现实存在，也依然是今后的重大隐患。

　　那如何减少这些系统性风险?以下建议供华东异育银鲫产业的参与者共同参考和思考：

　　1、高营养的问题 

　　改变现有大规格商品鱼、高生长速度需求、高档次饲料模式颇不容易。可研究、对比高营养、普通营养水平饲料的异育银鲫的免疫力差异，为养殖和饲料水平设计提供参考，比如，在预测免疫力会大幅下降前降低营养水平或投饲量，同时可补充提高免疫能力的维生素、添加剂等。

　　现在，草鲫混养模式的面积不断扩大。从实践验证结果看，草鲫混养在降低营养水平、阻断病源传播上也是个好方法。

　　2、塘大的问题 

　　随着人工费用的提高，大面积水面有其规模化、集约化，平摊人工费用低的优势，这点难以改变。但平时可多使用微生态制剂，少使用化学及抗生素类药物，减少病原生物耐药性。

　　3、盐高的问题 

　　在接近咸淡水的水质条件下，大规模养殖纯淡水鲫鱼，这或许是一个长期要面对的困难。可研究对比咸淡水和普通淡水中异育银鲫的免疫力指标差异，为下一步使用增强免疫力的药物或添加剂提供依据，并在关键节点应用。

　　在预测水体盐度变化来临前，调整饲料中相关矿物元素的含量，增加抗应激的维生素添加量，可以降低盐度变化对鱼的影响。同时，可考虑引进长期演化过程中适于咸淡水的鲫鱼品种，如新疆内陆湖泊中的鲫鱼，如果其肉质、生长速度能满足市场要求，或可完美解决这一问题。

　　4、产卵及水坏的问题 

　　可研究对比异育银鲫池塘产卵前后水体理化指标变化，测定异育银鲫产卵前后的免疫力指标，为下一步采取对策提供依据。

　　此外，为解决卵粒坏水问题，在产卵时可丢置附着物，以利卵粘附，卵及附着物可在产卵后从池塘取出，或让鲫鱼及杂鱼摄食掉。在可以确定鱼群产卵区域较小而集中的情况下，可在该区域铺设网片或薄膜，收集卵粒从池塘取出。养殖户往往注重在高水温、高投饲的6-8月使用微生态制剂调水，而3、4月由于低温且投饲量少，不注重调水，考虑到卵粒坏水，可加强这段时间的调水工作，由于水温较低，微生态制剂中微生物繁殖速度较慢，调水可提前一点或就在观察到鲫鱼产卵时进行。以上方法对水质的改善可取得一定效果。

　　5、预混料掉链子的问题 

　　可研究对比过冬前后正常添加和不添加维生素、矿物质元素的鱼体维生素含量和相关的免疫力指标，为正确使用预混料提供依据。一般来看，入秋和开春饲料中，应添加充足的预混料。从以上分析的问题看来，不管是对抗低温应激、雨季到来后盐度变化应激、开春产卵、卵粒坏水，对某些维生素、矿物质元素的需求还要高过生长旺期，可以考虑外添药物多维补充。

　　6、鲫鱼新品种的引进 

　　当然，就对抗现在的大红鳃和鳃出血等疾病而言，引进和试养其他鲫鱼品种，比如黄金鲫，虽然仍然会被感染，且也出现症状，但死亡量少，表现出对大红鳃的良好抗性。但黄金鲫是鲤鲫杂交鱼，外观和肉质与银鲫有较大差异，与消费市场对银鲫的需求有较大差距，但除黄金鲫外，还有如彭泽鲫、丰产鲫以及上文提到的新疆土着鲫鱼品种等，由于品种间对疾病抗性特异性很大，可能某个鲫鱼品种对大红鳃、鳃出血具有较强的或完全的抗性。

　　注：文中部分信息来源于与无锡淡水渔业中心研究员谢骏、金鹿渔业董事长高李松的交流，谨致谢意。

　　作者介绍 刘匆，中国海洋大学2013年水产动物营养专业博士毕业，现任成都通威动物营养科技有限公司技术总监。