7月26日，中国渔业协会、中国水产品流通与加工协会在中国河鲀产业健康发展大会上探讨了有条件放开河鲀养殖、河鲀加工机遇与挑战等行业热点问题。与会代表认为，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的河鲀产业模式将成为主流。

　　2016年9月，《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》颁布，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理。河鲀行业协会发布的数据显示，全国每年河鲀产量为3万吨~5万吨，年产值100亿元。在环渤海地区和长江流域，直接从事河鲀养殖专业户有4000余户。

　　中国渔业协会副会长、江苏中洋生态鱼类股份有限公司董事长钱晓明表示，河鲀产业存在巨大市场空间，同时也面临产业监管的风险，必须从原料把控、产品开发等层面完善产业体系。

　　钱晓明认为，行业协会应在政府主管部门指导下，制订产业发展规划，着眼于长远发展，区域差别，分类指导，切忌走一管就死、一放就乱的老路。他指出，食品安全是河鲀产业的生命线，安全靠追溯，追溯靠标准，准入设门槛。一定要以企业品牌为基础，打造产品质量安全全程可追溯体系，形成政府监管、行业指导、企业自律、市场督查、媒体监督、消费者投诉的产品安全流程，把食品安全落实到产业的各个环节。在遗传育种中控制种鱼和鱼苗，在养殖过程中控制水源、土壤、药物，在营养饲料中控制添加剂，在加工环节中控制检验，确保所有产品达到无毒素、无污染、无药残，达到国家食品安全标准。

　　控毒和健康养殖推动“解禁”进程

　　河鲀不仅味道鲜美，营养价值也很大，其蛋白质含量高，氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是谷氨酸含量非常高。无论是养殖企业、研究院所还是餐饮企业，整个河鲀产业链都在探索推动着“解禁”河鲀进程。要想让养殖的河鲀正大光明地走向餐桌，就要从其安全性入手。1993年，江苏中洋集团开始了这一研究，他们研究河鲀毒素产生的机理、影响因素，研究河鲀饲料、河鲀性腺发育时对毒素的控制，并将各种控制措施用标准的方法将其固定下来，于2001年开始创建暗纹东方鲀标准化示范区，并获得河鲀控毒和健康养殖发明专利，制定了关于河鲀的系列国家标准。

　　目前，国内各地养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的产品，由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河鲀毒素检测结果显示，全部未检出毒素或小于毒素0.05毫克/公斤，至今最高检测结果为0.21毫克/公斤，远小于限量值的1/10。该结论表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，已可达到无毒级，并且经过无毒加工处理，完全可以安全食用。

　　行业将面临重新洗牌

　　2016年9月5日，农业部、国家食品药品监督管理局等三部委联合签发“开禁”通知，此次《通知》有条件放开的仅是东方鲀的其中两种——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀。据中国渔业协会河鲀分会调研报告显示，这两种东方鲀在中国养殖和食用范围最广。《通知》中明确了上述两种养殖的河鲀鱼须经中国水产流通与加工协会会同中国渔业协会河鲀鱼分会组织专家核实，予以认定合格、有资质的企业加工方可出售。而加工企业的原料（养殖河鲀鱼）必须来源于经农业部备案的鱼源基地。此次三部委联合签发的《通知》，通过河鲀鱼源基地的备案以确保规范化养殖，再通过对河鲀鱼加工环节的严格审核，确保流入市场的河鲀鱼安全无毒。

　　此次《通知》虽然表面上是“放”，其实更是一种“收”，河鲀行业将面临重新洗牌，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流，不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的即将壮大。此次为养殖河鲀鱼“正名”，国内对河鲀鱼的需求将会暴涨。原本就爱河鲀的老饕们可以名正言顺地吃河鲀鱼，以前没吃过的食客也有机会一尝美味。回溯整个河鲀产业链，从上游养殖业到下游餐饮业，再到相关科研工作，河鲀鱼的产业发展呈一片欣欣向荣的态势，河鲀鱼产业的春天即将来临。

　　刘延正