韩超

　　临近春节，不少人家开始采购年货。在丰富的海产品当中，虾类备受人们的喜爱。由于它们壳薄肉多，营养丰富又做法多样，年夜饭的餐桌上总少不了他们的身影。近年来，我国市场上出现了越来越多的进口虾，它们来自不同的海域，演绎着世界各地的鲜美。今天我们就为大家介绍几种知名的进口虾：

　　南极深海鳌虾

　　南极深海鳌虾，又称新西兰小龙虾，其广泛生长于新西兰和南极之间150米—650米的深海海域中。这片海域因为人烟稀少，远离主要航道而远离污染，生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而从捕捞到超市售卖始终保持的冷链物流，确保了消费者能够买到新鲜的海鳌虾。

　　南极深海鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，并能提供多种营养物质，包括蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。新鲜的海鳌虾最简单直接的吃法就是做“刺身”，刺身入口之后有淡淡的甜味，就像一阵清风划过舌尖，回味无穷，完全没有海鲜的腥味。

　　加拿大牡丹虾

　　加拿大牡丹虾，又名斑点明虾、白斑对虾。加拿大牡丹虾被誉为全球海虾之极品，因其外观艳丽如牡丹，又有虾中之王的美誉，故被国人以百花之王牡丹的名字命名为“牡丹虾”。牡丹虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班。

　　牡丹虾含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，对健康极有裨益。根据分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右，虾肉肥硕、极富弹性、鲜爽无比、甘甜浓郁、余味悠长。

　　牡丹虾必须让它自然解冻，当解冻完成之后必须将虾壳剥除去肠泥，然后用盐将牡丹虾清洗一遍以去除腥味。最后将牡丹虾放入加了柠檬汁的冰水中冰镇约5分钟即可，然后蘸上少许芥末入口，就能感受到牡丹虾那种鲜爽中带软糯的口感。

　　野生北极虾

　　野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，主要产于北冰洋和北大西洋海域，我国的野生北极虾主要进口于加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等国家。北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间。其肉质紧密，体形较小，煮熟后呈粉红色，吃起来有淡淡的甜味，因此又称为北极甜虾。

　　北极虾的营养极为丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪与胆固醇含量极低，可补充人体必需的铁、锌、硒、碘等微量元素，是一种非常健康的天然食品。在北美和欧洲，野生北极虾最常见的吃法是解冻即食。我国进口野生北极虾绝大部分是熟冻的。野生北极虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染。直接解冻即可食用，安全卫生。

　　大个的北极虾是制作日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。北极虾的头部偏大而且里面的虾膏很特别，一粒一粒有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜、富有嚼劲。如果遇到甜虾产卵的季节，就会吃到满带虾子的甜虾，这时候厨师可不舍得用它做寿司，直接刺身是最好的吃法。

　　阿根廷红虾

　　阿根廷红虾，属于管鞭虾科，而不是对虾科。阿根廷红虾分布在大西洋西南海域，从巴西到阿根廷附近海域都有分布。这片海域冰冷纯净，阿根廷红虾生长缓慢，故而肉质细嫩，结实有弹性。

　　阿根廷红虾色泽鲜妍，通体嫣红，含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，以及丰富的矿物质及钙、铁、磷、镁等元素，易于人体吸收。除了丰富的营养，阿根廷红虾鲜嫩的口感，鲜中带甜，既可生食，也可烧烤。如果生食的话，无需完全解冻，完全解冻后，虾肉变软，吃起来有种“面面”的口感，解冻到80%左右，口感非常棒。