本报记者朱海洋

　　“这个鱼塘保守产量有2万5千斤，就算按现在统货单斤11块钱来算，产出至少也有27万多。不过我决定再等等，到春节前，价格可能还会再上去。”浙江省湖州市吴兴区东林镇东明村村民冯玉林养了11亩塘的鲈鱼，一边说着丰产，一边喜上眉梢。

　　老冯养鲈鱼已有八年光景，两年前接触到新品种“优鲈一号”，接着又把传统冰鲜鱼饲料改为了配合饲料，虽然成本稍有增加，但他觉得不亏。这是为啥，冯玉林说：“生长速度比老品种提高不少，平均一条鲈鱼有一斤重，商品性更好，而且抗病性也更好；再通过饲料的改啥，让水环境变得更健康，基本可不用药，现在质量安全更有保障，我也更有底气。产量增，品质升，咋能亏？”

　　“现在消费者‘闻药色变’，对质量安全的要求越来越高，倒逼着生产经营主体，也倒逼着农业科技人员，如何围绕品质提升来做文章、下功夫。我认为，关键还在于产出来。”湖州师范学院生命科学学院副教授采克俊是老冯新品种的“介绍人”，他如是说。

　　这些年，采克俊花了不少精力在鲈鱼上。“我们的思路就是，首先从品种上入手，优中选优，提高其生长速度和抗病性；其次从饲料上入手，通过提高饲料的利用率，改善水环境，从而减少病害；最后，从养殖模式上入手，更绿色，更生态，用好水养好鱼。”

　　大口黑鲈，又叫加州鲈鱼，具有适应性强、生长快、易起捕、好运输、养殖周期短等优点，加上肉质鲜美细嫩，无肌间刺，深受养殖者和消费者喜欢，在我国大多数省区都有养殖。其中，广东养殖量最大，其次是浙江、江苏、四川等省。

　　采克俊告诉记者，在鲈鱼养殖快速发展的同时，隐藏多年的种质问题也随之慢慢凸显，表现最为突出的就是，生长速度下降，性成熟年龄提前，畸形率高，饵料转化效率低和抗逆性能严重下降等。

　　据介绍，究其原因，最关键的还在于，大口黑鲈引进20多年来，亲本留种的问题一直没有得到足够重视。目前，全国大口黑鲈养殖所使用的苗种大多是未经选育的普通品种，偏低的良种率已严重制约产业健康发展，也给质量安全带来不小挑战。

　　率先就此问题展开研究的是，中国水产科学研究院珠江水产研究所白俊杰研究员所领衔的团队。2011年，经连续5代选育，新品种“优鲈1号”成功面世，结束了我国大口黑鲈养殖缺乏优良品种的历史。资料表明，“优鲈1号”的生长速度比普通大口黑鲈约快两成，而且大大降低了高背短尾的畸形率。

　　不过，尽管有了广东的早繁鱼苗，可每次运到浙江湖州等地，往往成活率不高，特别是遇到广东连续阴雨天，温度低，所培育的苗体质一般较弱。这就意味着，必须突破本地早繁苗种供应的瓶颈。

　　2014年，中国水产科学研究院珠江水产研究所、湖州师范学院、湖州市水产科技推广站、湖州湖旺水产种业有限公司四家单位联手，组建产学研平台，共同推进“优鲈1号”在浙江的落地发展。

　　“经过人工选育，大大地提高了育苗的抗病能力，也更加适合本地产业化发展。”采克俊告诉记者，除了新品种的引进和推广，他们还积极推动配合饲料代替冰鲜鱼投喂，“配合饲料营养全面，稳定性、吸收性都很好，对于减少疾病、防止环境污染、提高经济效益等具有决定性作用，还能提高鲈鱼的免疫功能和抗逆能力。”

　　采克俊说，要保证水产品的质量，还有最后一环，那就是养殖水域的水质优劣。对此，要注重池塘的生态化和绿色化，培育好池塘生态系统，保持生物的多样性，增强养殖环境的稳定性，只有好的生态家园，才会养出健康安全的鱼。