朱孝荣 本报记者张振中
5月中上旬，是湖南资兴一季稻春耕的时候。在“五一”长假卖完了一批闲田里养殖的禾花鱼之后，湖南省资兴市州门司镇水南村贫困户付跃煌正忙着春耕。
“我们这里的田只种一季稻，原来10月秋收以后稻田一直闲置到第二年4月份，半年时间没有产出；而如今闲田不闲了，一年12个月都帮我赚钱。”付跃煌对上一季养殖禾花鱼的收益非常满意。仅5亩田的禾花鱼，就净赚1.5万元；而有些大户依靠规模养殖、加上带动的乡村旅游收入一年增收二三十万元。
无论是贫困户的脱贫还是大户的致富，都离不开这条品质好、品牌响的高山禾花鱼。2017年5月，“郴州高山禾花鱼”获农业部授牌，成为全国首个“高山禾花鱼”地理标志农产品。
资兴是“郴州高山禾花鱼”的重要产区，5月中旬，记者到资兴探访，追寻这条高山禾花鱼的品牌培育之道。
生产高要求：高山梯田产好鱼
“五一”长假，10多名游客聚集在付跃煌的水田里捉禾花鱼。付跃煌告诉记者，去年秋收后投放的50斤鱼苗大获丰收，共获鱼400多斤，以每斤38元的价格全部售罄。
禾花鱼为何广受游客青睐？中科院院士桂建芳告诉记者，资兴高山禾花鱼生产高要求是第一要素。
高海拔区域是高山禾花鱼最喜欢的“鱼床”。按照产地环境要求，郴州高山禾花鱼产业发展区域为五岭、罗霄山脉海拔500米以上有适渔梯田的山区，资兴市东部的州门司、兴宁、汤溪、八面山等乡镇都包括其中。这些乡镇不仅生态良好，没有厂矿企业，而且气候宜人，山泉水资源丰富，水稻种植一直是当地的重要产业。
水南村的平均海拔达到了800米左右，境内云雾缭绕，溪水潺潺，田畴连绵。目前村民大多仍采用传统的方式耕作，用可以直饮的纯净山泉水灌溉稻田。
有了好水未必能产好鱼，要培育出适合当地冷水低温耐寒的高品质的鱼苗更为重要。因此，资兴从苗种培育方面保证禾花鱼的高品质。2016年，湖南省首个渔业可持续发展院士工作站落户资兴东江湖，中科院院士桂建芳挂帅东江湖水产良种场，大力进行禾花鱼苗种培育改良，培育了抗病力强、体型匀称而且适应本地气候地理条件的乌鲤，将它确定为主要养殖品种。
好水、好品种有了，但好水养好鱼关键还在于养，在于自然、健康、生态的高标准养殖方法。在资兴市畜牧水产局农艺师杨光敏看来，高标准养殖要告别传统的散养方式，依靠合作社来推行。
水南村素有在稻田里养殖禾花鱼的习惯。但在以往，村民们只在夏季散养，而且还停留在自给自足的层面，并没有形成规模效应。每年中稻收割过后，数千亩稻田成了干田、闲田。
2017年，水南村将禾花鱼产业定位为扶贫产业，成立了禾花鱼养殖专业合作社，邓智平担任理事长，首批就有36户村民（其中28户贫困户）参加合作社。
“合作社规定，养殖稻田尽量不施化肥农药，坚决不能投喂饲料，必须按专家指导的技术放养。如果村民不遵守约定，合作社将不负责其产品销售，严重的将被合作社除名。”邓智平说，合作社统一购买鱼苗、统一邀请水产专家进村技术指导、统一养殖管理模式、统一销售产品。
杨光敏告诉记者，冬季稻田中有很多残留谷粒，还有丰富的浮游生物以及草籽等天然饵料，加上水南村的生态好，养殖也规范，禾花鱼平均产量达到了每亩100斤左右。截至2017年底，该市已推广高品质禾花鱼养殖8000多亩，年产量400多吨，年产值超过3000万元。
销售高起点：不仅好吃更好玩
“这个鱼还是儿时的味道，肉质细嫩清甜，非常鲜美！”5月1日，在州门司镇彭市农家，来自长沙的游客李子君对禾花鱼汤赞口不绝。今年五一假期，李子君驾车载着一家老小来到水南村，感受了捉鱼、赏鱼、吃鱼的乐趣，收获了满满的幸福与快乐。临走时，还给亲戚朋友带了10多斤。
资兴市境内有郴州唯一的国家5A级旅游景区东江湖，每年都吸引近千万游客。东江湖沿线共有现代休闲农庄200多家，一年四季游客络绎不绝，60%以上的资兴高山禾花鱼鲜鱼被游客消费了。
为了吸引游客前来捕捞、购买禾花鱼，资兴市还通过“政府搭台、群众唱戏”的方式，举办了“高山禾花鱼”美食文化节等旅游文化活动，提高禾花鱼品牌知名度，带动旅游经济发展。
除了游客“现场吃鱼、带鱼回家”这一途径销售之外，资兴市还开辟了“认领养鱼、捉鱼体验”的营销渠道。去年，“郴州高山禾花鱼”雅居仙示范基地首届农耕文化体验活动在龙上村举办，数千名游客在田间体验投放鱼苗、插秧等传统农作的快乐，找回了久违的“乡愁”。通过认领寄养的方式，数百亩刚投放的高山禾花鱼提前“出嫁”。
资兴市还按照“政府引导、市场主导”的原则，积极拓展销售渠道，发展农村电商平台，多形式多途径对接市场，避免在高山禾花鱼集中上市的时间段出现扎堆销售、恶意竞争的现象。今年4月，资兴市东江鱼集团又新增了一条生产线，将活体禾花鱼加工成香辣味的休闲食品，通过连锁旗舰店以及电商平台等销售渠道，让全国各地的顾客不来资兴也能吃上美味的高山禾花鱼。
“因为养殖禾花鱼周期比较短，不需要投喂饵料，除了鱼苗外就只有人工成本，所以每斤高山禾花鱼的纯利润在20元以上。”邓智平说，对于贫困户养鱼，村里和扶贫工作队补贴贫困户每斤鱼苗10元，付跃煌等18户贫困户依靠养殖禾花鱼脱了贫。最重要的是，通过冬春养殖禾花鱼，与夏秋养殖稻花鱼形成全季节产业链条，实现“一田多用、一季多收”的目标，补齐农民尤其是贫困户冬春季节田里无收获、无经济来源的短板。
品牌高站位：整合资源促发展
“高山出好水，独味禾花鱼。”郴州高山禾花鱼产地环境优美，是中国禾花鱼养殖发源地之一。在漫长的禾花鱼养殖历史中，形成了稻丰鱼肥之际祭拜天地神农、祈求来年丰收等湘南地区特有的文化习俗。
“高山禾花鱼历史有上名气，我们要通过扶持发展、品牌培育让这条鱼现在更加有知名度。”资兴市委、市政府主要领导认为，一定要站位高、起点高，整合资源推进禾花鱼产业的发展。
资兴市积极行动，制订了禾花鱼产业县域发展规划，着力解决养殖规模偏小、产业层次较低、整合推动力不强等问题，从政府层面推动高山禾花鱼品牌提质升级。
该市因地制宜，整合了州门司、兴宁、汤溪、八面山等东部乡镇的稻田、山泉水、农家肥等资源，深度挖掘高山禾花鱼的历史韵味、乡间野味，积极发展高山禾花鱼产业，促进农民增收致富。因为有养殖基础，短短一两年，资兴的高山禾花鱼养殖面积就扩大到了8000亩左右，成立了禾花鱼养殖专业合作社20余个。
同时，该市整合了农口、交通、扶贫等领域的资金，将高山禾花鱼产业化发展基础设施建设与脱贫攻坚、美丽乡村建设、农田水利基本建设、生态旅游建设等结合起来，建设了汤溪下堡、州门司雅居仙等一批集观光、休闲、体验于一体的高山禾花鱼示范基地和产业村，实现了多产业融合发展。
融合促发展，产业育品牌。去年郴州高山禾花鱼被授予全国首个“高山禾花鱼”农产品地理标志。通过几年的努力，资兴市高山禾花鱼产业已成为结合旅游、观光、惠农、扶贫为一体的一种新兴的休闲渔业模式，知名度越来越高，逐步显现生态效益、经济效益、社会效益。
根据发展规划，今年资兴市高山禾花鱼养殖面积将达到1万亩左右。到2020年，全市所有海拔500米以上山区高山禾花鱼覆盖率将达到90%以上，养殖面积超过1.2万亩，并形成养殖、体验、销售、加工一体化的全产业链，综合产值将超过3亿元。
