脊尾白虾，又名白虾、小白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾等，系热温带海区底栖虾类，以黄渤海产量最高。脊尾白虾肉质细嫩，味道鲜美，除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩海米”之称；其卵可制成虾籽，也是上乘的海味干品。脊尾白虾具有生长速度快、经济价值高、肉质鲜美、养殖经济效益好等优势，是非常有潜力的增养殖虾类品种。随着沿海滩涂的开发，养殖面积迅速扩大，脊尾白虾目前已成为池塘单养、鱼虾贝类混养和虾池秋冬季养殖的重要品种，有报道称，脊尾白虾养殖产量已达我国东部沿海混养池塘总产量的1/3以上。
近日，由中国科学院海洋研究所、江苏省海洋水产研究所及启东市庆健水产养殖有限公司历时5年联合选育的脊尾白虾新品种“科苏红1号”（品种登记号GS-01-004-2017），正式获得农业农村部的官方认定，获得农业农村部颁发的水产新品种证书。“科苏红1号”选育团队的骨干成员——中国科学院海洋研究所张成松副研究员介绍了这个新品种。
笔者：介绍一下“科苏红1号”的选育过程。张成松：自2012年开始，我们将在江苏南通地区养殖的脊尾白虾中获得的非常稀有的体色为红色的脊尾白虾，通过分子生物学鉴定明确其为脊尾白虾的突变个体。利用定向交配技术产生红色后代，进一步将红色后代养殖到成体之后，根据红色体色深浅并结合个体规格进行留种，到2015年底，通过连续4代的群体选育，获得了红色性状稳定遗传的脊尾白虾选育群体，将其命名为脊尾白虾“科苏红1号”。通过定性分析红色个体中的色素物质，发现该红色物质主要为游离态虾青素。
笔者：为何要选红色的？
张成松：由于目前脊尾白虾的养殖种苗主要来源于海区纳苗或池塘养殖后留种用于下年度的养殖，尚无良种可言。随着养殖规模的逐年扩大，缺乏稳定的苗种供应、良种匮乏等问题，严重制约了产业的可持续发展。因此，开展具有优良性状的脊尾白虾新品系研究势在必行。为此，我们科研团队于2012年正式开始了脊尾白虾的育种工作，也是在这一年我们首次在野生群体中发现了体色为红色的脊尾白虾，测定了这种体色的脊尾白虾中营养物质的组成，结果非常出乎我们的意料，发现其中的虾青素含量特别高，营养价值很高，这恰好符合产业对高品质虾类的需求，因而我们决定对其遗传模式进行研究，通过定向交配的方式将红色体色性状固定下来，通过扩大种群规模，结合对体色性状和个体规格的选育获得了红色体色性状稳定遗传的脊尾白虾新品种“科苏红1号”。
笔者：“科苏红1号”的特点及优势在哪里？张成松：“科苏红1号”的主要优势有三个：一是通体红色，富含总类胡萝卜素及虾青素，为高营养价值、高附加值的养殖新品种；二是低氧耐受性高，抗逆能力显著加强；三是市场接受度好，市场售价较未选育脊尾白虾提高一倍以上。
笔者：虾青素的营养保健功能有哪些？
张成松：虾青素是目前世界上发现的活性最强的天然抗氧化剂，其清除自由基的能力大约为维生素C的6000倍、花青素的700倍，具有明显的抗衰老功效。此外，虾青素还是唯一能够通过血脑屏障的一种类胡萝卜素物质，在提高人体免疫力，预防肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生和发展等方面具有显著的作用。需要说明一点是：虾青素是虾蟹类甲壳动物体内主要的色素物质，但其分布主要在头胸部及甲壳等下脚料中，可食用部分——肌肉中的含量较低，而“科苏红1号”虾青素的分布为全身性的，腹部肌肉呈红色，其中的虾青素含量较高，因此，吃脊尾白虾“科苏红1号”的保健功能较普通虾更强。
笔者：如何推广“科苏红1号”？张成松：大家对这个新品种了解得不多，目前养殖的规模还较小。我相信，由于这个新品种的高营养和保健价值，其市场认可度会越来越高。有些消费者以前从没听说过或没见过这种体色的虾，所以他们可能会惊奇为何会有这种颜色的虾，这种颜色的虾好吗？在这里，我们想告诉广大消费者：脊尾白虾“科苏红1号”是通过农村农业部认定的水产新品种，是以体色性状发生自然突变的脊尾白虾为亲本通过人工选育培育而成，其红色体色是其体内积累的高含量游离虾青素的存在引起的，这种高含量的游离虾青素具有很高的营养和保健功能。今年我们会加强这个新品种的推广工作，毕竟这是一种高颜值、高营养保健价值和高抗逆能力的虾类，从养殖特性和营养品质方面都是非常有优势的。
笔者：目前推广面积有多大？
张成松：目养殖规模还较小，主要是在江苏地区，以后我们会加大在我国其他地区的养殖推广力度。
笔者：养殖“科苏红1号”的技术要求？
张成松：脊尾白虾“科苏红1号”适合我国广大沿海及滩涂地区养殖，适宜养殖盐度为2‰~40‰。目前，脊尾白虾的主要养殖模式为混养，如虾蟹混养、虾贝混养等。其中，虾蟹混养模式是应用最广泛的模式之一。
脊尾白虾与三疣梭子蟹混养的模式：池塘面积一般在10亩~15亩，池周建有环沟。常规的清塘消毒肥水后投放种苗，若4月中下旬投放亲虾，则每亩水面投放“科苏红1号”亲虾0.75公斤~1.0公斤；若6月中下旬投放亲虾，则每亩水面投放亲虾1.5公斤~2.0公斤；若投放苗种，可在7月上旬每亩投放“科苏红1号”苗种5万~6万尾。5月上旬每亩水面投放III期三疣梭子蟹（1500只~3000只/公斤），幼蟹每亩放养2000只~2500只。脊尾白虾亲虾或苗种投放后，水体pH值应控制在7.8~9.0；溶解氧浓度应维持在4.0毫克/升以上；体长大于2厘米时开始投喂饵料，饵料为冰冻小麻虾及面粉（比例1:1）自制饵料或商品饲料，日投喂量为虾体总重的5%~10%。脊尾白虾体长5厘米左右可以起捕上市，梭子蟹体重200克左右可以起捕，收获时间可根据市场的需求确定。
笔者：养殖过程中主要病害？
张成松：“科苏红1号”新品种养殖过程中的主要病害同一般脊尾白虾一样，包括病毒性疾病（如白斑杆状病毒病）和细菌性疾病（如肝胰腺坏死病、黑鳃病）两大类，但是由于新品种耐低氧能力强，因而在抗逆性方面会优于普通的脊尾白虾。
笔者：养殖效益怎么样？
张成松：脊尾白虾主要养殖地区为江苏和浙江，占全国脊尾白虾养殖面积的90%以上，也有专门的收购商，出池价较高，以江苏省启东地区为例，虾蟹养殖模式下脊尾白虾和梭子蟹的平均产量在400斤和60斤左右，如果红虾出塘价以50元/斤、梭子蟹以80元/斤计算，则亩产值为2.48万元/亩，扣除塘租、苗种、饵料、水电及渔药等必要开支8000元/亩，则每亩纯收入为1.7万元/亩，经济效益非常可观。与普通脊尾白虾养殖池塘（亩产值1.28万元，纯收入0.48万元）相比，亩产值效益有望提高一倍左右，而纯收入有望提高3倍以上。
脊尾白虾本身是一种广温、广盐的经济物种，在我国沿海广泛分布，适合我国广大沿海及滩涂地区养殖。在江浙以外地区，由于原来的养殖规模较小，还没有形成专门的产业链，暂时没有专门的收购商，市场规模不大，消费市场较小，但是随着消费市场的逐步培育，“科苏红1号”的养殖和消费市场前景看好。另外，从现在消费看，“科苏红1号”由于较高浓度虾青素的存在满足了消费者对高品质食品的需求，所以只要市场培育起来了养殖效益会改善很多，前景非常看好。
陈艺丹 李钒
