福建省东山县鲍鱼养殖业根基深厚，早在20世纪90年末，鲍鱼养殖开始遍地开花。2014年，成功注册了“东山鲍鱼”地理标志证明商标。据了解，去年，东山县鲍鱼养殖面积约258公顷、产量5331吨，产值约6.5亿元；鲍鱼育苗17.5亿粒，占全省鲍鱼苗总量的50%以上，产值约5.25亿元。

　　“立体化养殖相对于平面养殖而言，充分利用了水池空间。再加上在循环水系统的作用下，池中溶解氧含量增加，养殖密度大大提高。”陈城镇山南村一水鲍鱼养殖场技术总监廖鑫兴说，池内的箱笼个数，依据水位高低和鲍鱼大小安放，最多可叠加至8层。

　　现在养殖场内约有1000余口育苗及成品养殖池，占地50亩，每年可产鲍鱼苗近3000万只，年产值约2000万元。

　　夏季高温时节，大多数东山散户养殖的皱纹盘鲍幼苗都减少进食，生长期停滞，死亡率也相对较高。自2011年开始，一水鲍鱼养殖场和厦门大学、福建水产研究所合作试验培育新品种绿盘鲍。该品种是由美国墨西哥湾的绿鲍和本土的皱纹盘鲍杂交后培育，具有耐高温、生长快、成活率高的优势，因而也成为鲍鱼苗品种中的“新宠”。

　　“在亲本育出的子二代鲍鱼中，我们会再挑选鲍壳纹路清晰，性腺饱满成熟，个体大的进行下一代培育。”廖鑫兴介绍说，一水鲍鱼场通过这种提纯方式不断提高鲍鱼苗品质。在鲍鱼苗培育过程中，病害是幼苗成活的致命“杀手”。经过技术人员多次观察研究发现，是由于亲鲍自身携带的病毒传染子代所致。为了抑制病毒的蔓延，除了在亲鲍池中泼洒病毒中药，还在育苗过程中定期加入有益“活性”微生物。终于，新品种得以成功进入市场。“现在我们正在申报省级鲍鱼苗良种场，并初步尝试建立起完善的可追溯体系，为我们的鲍鱼量身定制专属‘身份证’。”

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