一、水产品健康养殖的含义及重要制度

　　(一)水产健康养殖的定义。

　　它是指根据养殖品种的生态和生活习性建造适宜养殖的场所，选择和投放品质好、体格健壮、生长快、抗病力强的优质苗种，并采用合理的养殖模式、养殖密度，通过科学管理、科学投喂优质饲料、科学用药防治疾病和科学管理，促进养殖品种无污染、无残毒、健康、快速生长的一种养殖方式。健康养殖包含两方面的含义，一方面是指以有效防治为主的措施，在养殖过程中消灭病原、改良养殖环境的各项理化因子，消除发病因素，使养殖水产品能在无污染的、近似自然的环境下健康生长。另一方面指养殖出来供人们食用的水产品是健康的、安全的，符合国家食品安全检查标准的绿色食品。我们把健康养殖形象地比喻成一个木桶，称其为“木桶效应”。生态环境调控、增养殖技术、病害防治、遗传育种、营养饲料等有如构成了木桶四围的板条，养殖环境的容纳量如同木桶的箍，维持着木桶整个结构和它的基本功能。水产养殖业的容量好比是木桶的容量，其多少取决于构成木桶板壁的高低，实际上最低的一块板条决定了木桶的容量。从现今情况来看，病害防治可能是这个系统的最主要制约因素之一。

　　(二)水产健康养殖的重要制度。即“五项制度”和“两项登记。

　　1、水产健康养殖“五项制度

　　⑴生产日志制度。把生产过程用“日志”的形式记录下来，内容包括天气情况、水质情况、生长情况、管理情况等，便于查阅、总结和留证。

　　⑵科学用药制度。使用消毒药物、治疗药物要科学，建立一套严格的、切实可行的科学用药制度。严格按照《兽药管理条例》和《NY5071—2002无公害食品 渔药使用准则》等有关法律法规使用渔药，严禁使用禁用药用品行为，供给市场的养殖产品在水产品药残监测中无禁用药品检出。

　　⑶水产品加工企业原料监控制度。水产品加工企业，要对所有原料进行质量监控，保证原料的新鲜、不含国家规定的药物残留，原料符合国家或地方的有关标准，确保加工原料的质量。

　　⑷水域环境监控制度。对于养殖水源所处的水域和养殖环境进行质量监控的制度，监控的内容主要有土壤、底质、大气和水质。使养殖环境符合无公害产地的要求，养殖用水符合国家渔业用水水质标准或无公害养殖水质标准。

　　⑸产品标签制度。养殖产品以标签形式进行记录，以明确生产者的责任、保证产品的质量。内容有单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。

　　2、水产健康养殖“两项登记”

　　⑴水产养殖生产记录。对养殖生产过程进行记录，内容有池塘编号、面积、养殖品种、饲料品牌和来源、苗种来源、投放时间、检疫情况和检疫单位以及生长和水质情况。

　　⑵水产养殖用药记录。对水产养殖用药的情况进行记录，内容有时间、池塘编号、药名、用药量和浓度、养殖生物体重、病害发生情况、主要症状、处方及处方出具人、用药人员等。