秋风起，蟹脚痒。又临中秋国庆，又是一年大闸蟹上市时。

　　阳澄湖大闸蟹被誉为“蟹中之冠”，不少市民选择阳澄湖大闸蟹就是为了品个正宗，但假冒阳澄湖大闸蟹的事件多有发生，辨别阳澄湖大闸蟹真伪，并不是一件容易的事。

　　阳澄湖位于苏州市相城区和昆山市的交界处，离上海市区仅60公里，拥有18万亩淡水水面。由于污染少，水质良好，水草丰茂，阳澄湖是螃蟹生长的理想环境，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，也被认为在螃蟹家族中与众不同。

　　据阳澄湖大闸蟹协会介绍，每年只有400吨左右正宗阳澄湖大闸蟹供应到上海市场。但上海市场中，每年约消费5万吨大闸蟹，其中大多以阳澄湖大闸蟹名义售卖，真伪难辨。有水产专家就表示，市场上“李鬼”阳澄湖大闸蟹不少，上世纪80年代后期，顶冒阳澄湖大闸蟹的事情就多有发生。

　　判断是否为正宗阳澄湖大闸蟹的重要标准，是大闸蟹蟹螯上所捆绑的防伪标识。这个防伪标识是一个椭圆形塑料(10905,-80.00,-0.73%)锁扣，其正面印有“阳澄湖大闸蟹”的专用标志，背面则是公司品牌，苏州市质检局表示，每个蟹扣上都印有唯一的防伪码，消费者可以通过网络、电话、短信进行查询。这个印有激光防伪标志的锁扣，也被俗称为大闸蟹的“手环”或者“戒指”。

阳澄湖大闸蟹“李逵”还是“李鬼”

 

　　实际上，“戒指”所起的作用非常有限。2003年时，苏州当地为了维护阳澄湖大闸蟹品牌，由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会牵头，首次用上了激光防伪术，当时用户可在每只蟹壳上看到该只大闸蟹的经销公司名称、品牌、生产区域等信息。不过，这种首次的尝试，缺少技术和鉴别性，实际效果并不理想。采用当年，上海市场曾有统计，发现带有激光标记的大闸蟹竟然也有众多并不正宗。

　　2004年，阳澄湖大闸蟹行业协会通过互联网向全球招标，寻求更高级和难以模仿的防伪技术，最终找到在蟹螯上戴“戒指”的方法。“戒指”里印有由12位数字构成的防伪码，这是正宗阳澄湖大闸蟹的“身份证号码”。

　　今年9月12日，2012年新版的大闸蟹防伪标识发布，据大闸蟹行业协会称，其背后颜色由紫色换为咖啡色，为了防止伪造，今年的“戒指”内部使用了更高科技的防伪手段。苏州市质检局表示，每只大闸蟹的防伪码都是独一无二的，消费者可通过网络、电话、短信查询。

　　在不少市民眼中，这些戴“戒指”的螃蟹都是正宗的大闸蟹。

　　但真真假假的“真环传”也自此上演。