有机甲鱼的最适生长温度为28～32℃，气温在20℃以下时，有机甲鱼的生长停止，一般在12℃左右时，进入冬眠状态。目前，有机甲鱼类越冬主要有自然越冬和温室越冬两种方式。

　　1、自然越冬

　　自然越冬是较为常见的越冬方式，特点是管理方便，成本低。

　　（1）冬眠前管理

　　水温22℃时，在饵料中拌入抗生素类药物，增强其越冬期抗病能力。当水温降至14℃时，甲鱼活动减少，多数甲鱼沉在水底，停食，少数甲鱼仅吃少量，这时需彻底清池，并对甲鱼进行检查。检查内容包括皮肤、头部、粪便、寄生虫等。不健康的甲鱼不能冬眠，应单独饲养，并提高水温至20℃以上，使甲鱼进食，同时采取相应治疗措施。

　　（2）冬眠中管理

　　进入冬眠后，不需再换水。偶尔水温升高至18℃以上，也勿喂食。当温度降至0 0C以下时，需加盖薄膜或采取其他防冻措施。冬眠过程中，对一些漂浮水面、四肢无力等不正常的甲鱼应及时捞出，隔离饲养。甲鱼在越冬时，应尽量避免惊动甲鱼。

　　（3）冬眠后管理

　　随温度的升高，水温达15℃时，甲鱼已有少量活动，有些甲鱼已开始觅食，这时不可急于喂食，应待昼夜水温差超过6℃左右方可投喂。第一次喂食前需清池并消毒。

　　2、加温越冬

　　目前在甲鱼鳖类的养殖中多采用加温的方法来进行快速养殖。由于温室加温饲养改变了甲鱼的冬眠等生活习性，因此繁殖用的亲甲鱼不宜采用加温饲养的方式进行养殖。而对于商品甲鱼，宜在温室中过冬，通过加温改变甲鱼的冬眠习性，加促进其生长，能大大提高其经济效益。当进入冬季，气温、水温下降到23℃以下时，就进行室内水池加温饲养，保持水温在25～30℃之间。管理好水质是温室养殖中的重要环节。具体措施：每两天换水一半，一则保持水温，二则加注部分新水；每周全部换水一次，排出全池水，清池，消毒后加注新水。

　　经过一个冬天的饲养，当室外温度已达20℃以上，水温达15℃时，温室内温度可逐渐降低，直至与外界温度接近，转入平常的饲养方式。