有机韭菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机韭菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

　　如果冬暖棚韭菜管理不善，常常造成病害流行，严重影响了冬暖棚韭菜的种植效益，现将冬暖棚有机韭菜管理技术要点介绍如下。

　　1、覆膜前管理技术

　
　 （1）病虫害防治

　　韭菜在冷凉气候条件下生长良好，立秋前，一般不进行浇水与施肥，以防止病虫害为主，虫害主要防止韭蛆，利用现有的保护设施，覆盖并密闭60目以上的防虫网，规避韭蛆成虫的侵入产卵。入秋前重点防止疫病以及菌核病的发生，发现发病区域及时用药针对性防治，病害严重发生时，可采取选择晴稳天气收割，将枯枝病叶及时带出田园远距离烧毁或深埋，收割3天后喷药防治，同时采取韭菜行间中耕的措施，为韭菜根系创造良好的生长环境。

　　（2）肥水管理

　　立秋至秋分，气温逐渐下降，韭菜进入旺盛生长期，采取重施肥，快浇水以促为主的管理措施，每667m2施优质腐熟的鸡粪1000-1200kg，或腐熟细碎的豆饼250-300kg，追肥方法：将粪肥均匀地撒在韭菜行间，随即中耕使土肥混均，浇一次大水，以后每隔7天浇水一次，连浇2-3次。生长势弱用于回韭的地块，10月上旬停止浇水与施肥，控制韭菜贪青生长，促进养分向鳞茎和根部回流。

　　2、覆膜后的管理

　　（1）温度管理

　　韭菜生长适温为12-23℃，超过23℃粗纤维增多，韭菜商品品质下降，因此棚内温度白天保持20-23℃，夜晚不低于5℃，严冬时节除密闭大棚薄膜外，棚上覆盖草苫保温。大棚膜应当选用无滴消雾薄膜。扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。收割后不通风，待新叶长到9-12cm高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。

　　（2）光照管理

　　韭菜在中等光照条件下生长良好，具有较强的耐阴性，韭菜的光补偿点为122Lx，光饱和点为40KLx，韭菜生长要求光照强度适中，光照过强叶肉组织粗硬，纤维增多，品质下降，光照过弱则叶片发黄、叶小分蘖少，产量低，但纤维少，商品质提高。冬暖棚光照一般年份均能满足韭菜对光照的需求，冬季连阴天多的年份，一定要经常清洁棚膜，提高棚内光照强度。

　　（3）水分管理

　　韭菜以嫩叶为产品，水分供应直接影响产品的质量与产量。由于韭菜的根系吸水能力弱，要求土壤经常保持湿润。冬暖棚韭菜水分管理，采取“三看”管理方法，即看天、看地、看植株。天晴稳后再浇水，土壤过湿不浇水，早晨植株叶片上露水少，说明土壤缺水。韭菜虽然耐涝能力强，土壤湿度过大，根系因缺氧出现腐烂。特别是冬季，植株蒸腾量少，一次性浇水过大，不仅出现伤根，而且极易引发各种病害的发生及危害。浇水时间以上午9：00—10：00为宜。韭菜叶片狭长，表面覆盖着蜡粉，气孔深陷，水分蒸发量少，韭菜具有耐早的生态特点，空气湿度为60%—70%为好。

　　（4）肥料管理

　　韭菜根为弦线状的须根系，主要根群分布在20-30cm耕层内，根着生在根状茎基部，随着株龄的增加，不断分蘖形成新的根状茎，在新的根状茎上着生新根，造成韭菜根系不断上移，在肥料管理上。每割一茬都要松土，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥，每667m2追腐熟的有机肥1500kg，从第一年开始，每年需进行一次培土，覆盖细沙2cm，以解决韭菜跳根问题。

　　（5）病虫害防治

　　病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业措施、物理措施和生物技术。

　　（6）收获

　　从覆膜到第一次收获约需30—40天，株高20cm即可收获，第二次收获在第一次收获后25天左右。冬暖棚多年种植的韭菜开春后不再收割，加强肥水管理，养根壮苗，为下年生产做好准备。