采摘下来的有机苹果，是有呼吸的。有机苹果在呼吸的时候高峰期达42.55mg二氧化碳每小时。

　　在呼吸过程中，它们自身的能量究竟被如何消耗？这直接关系到有机苹果的品质，南京医科大学的营养专家莫宝庆、朱慧娟、肖黎等专家利用60天的时间，仔细对两只苹果进行了从外貌，到体重，到含糖量，到酸度，再到营养成分维C含量等指标的全面体检，来探寻有机苹果呼吸的能量密码。结果专家们发现，在低温下，有机苹果的呼吸节律会变慢，同样是60天，比如在室温下，有机苹果的呼吸会消耗自身的体重高达15%左右，而在冷藏条件下，有机苹果60天只会瘦身5%左右。而要想保证较高品质，有机苹果室温中顶多保存15天。