原来元宵和汤圆本来就不是同一种食物！你爱吃元宵还是汤圆？昨天，金陵晚报《汤圆元宵做法大不同你爱哪样？》稿件刊发后，引起读者密切关注，网友们甚至展开汤圆和元宵大讨论，并放出制作视频，证明这两样东西做法完全不一样，更多网友惊叹，从小以为汤圆和元宵是一样一样的，这样看来完全不是一种食物啊！

一捏一叠差别大着呢

汤圆和元宵有什么不一样？厨师用面皮裹馅料，又是揉又是搓，最终捏出了一个圆乎乎的汤圆，而元宵则是厨师把馅料从水里捞出来，放在一个装满糯米粉的盆里，不断上下晃动，最终馅料自己蘸上了糯米粉，成了一个个白胖子。简单来说，就是“捏出来的汤圆，叠出来的元宵”。

网友归纳说，汤圆更类似包饺子，馅含水量比元宵多，做得好的汤圆表面光滑发亮，而元宵表面的米粉层很薄、是干的，下锅煮时米粉才吸收水分变糊。美食达人、老南京包照祥则认为，一般南方人叫汤圆，北方人叫元宵，最主要的区别就是汤圆用湿糯米粉和面，而元宵则是把馅料弄湿放在干糯米粉上滚。

元宵不用加冷水

除了做法完全不一样，叠出来的元宵吃法也和别的不同，像夫子庙的老太叠元宵就一直强调，自家的元宵要在开水里滚一分钟，小绿豆火焖一刻钟才好吃。而煮汤圆的过程中一般要加几次冷水，保持似滚非滚的状态。

据老太元宵的老板王顺英介绍，自家的元宵是可以下锅炒的，而软乎乎的汤圆显然容易粘锅，油锅炒出来的元宵据说也别有一番风味。

元宵有嚼劲，汤圆更软糯

对于吃货来说，前面那些区别都不重要，到了嘴哪个好吃才是硬道理。据南京吃货回忆，滚出来的元宵吃起来有嚼劲，韧性大，而包出来的汤圆则保持了南方甜食的软糯。

至于馅料，两个品种的最爱都是黑芝麻、豆沙这类传统馅料，汤圆由于馅料更讲究嫩滑，一般讲究的做法会在馅料里放上一点猪油，正宗的宁波汤圆甚至会放上猪肚子里板油。

元宵由于全身都是粉，很容易糊汤，而南京一带的传统汤圆，汤底不一定就是白水，糕团店和汤圆店会用酒酿汤做汤底。