冬至，俗称“冬节”，是二十四节气之一，是中华民族非常重要的传统节日。古籍《通纬·孝经援神契》载：“大雪后十五日，斗指子，为冬至，十一月中。阴极而阳始至，日南至，渐长至也。”在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，至今已经有2000多年的历史。

    冬至的习俗很多，冬至这天北方人吃饺子、南方人煮汤圆、银川人吃“头脑”、长沙人吃糯米饭、福建人吃“搓丸”、广东人吃烧腊、杭州人吃年糕等等，可在我的家乡新疆，人们吃“曲曲饭”。

    新疆地处祖国西北边疆，世代居住着维吾尔、哈萨克、塔吉克、柯尔克孜、俄罗斯等民族，以游牧为生，牧民们习惯奶茶、手抓羊肉、熏马肉、那仁等饮食。冬至前一天，每家每户开始准备冬至“曲曲”，到冬至这天清晨，一家老少围坐在炕上，有说有笑，其乐融融地吃上一碗曲曲饭。有些家庭还把曲曲饭送给亲戚朋友或左邻右舍，吃的人越多越好，预示着人们都在祈祷身体康健、平安幸福。

    这种曲曲饭不是汉族群众吃的饺子或馄饨，但又不是汤圆、红豆糯米饭。一碗曲曲饭放在眼前，草原般的清香扑面而来，让人不吃也觉得嘴馋。用筷子夹上一个“曲曲”，送进口中，慢嚼细品，皮薄馅嫩，柔而滑润，再配上一勺汤，清香鲜美，滑润可口，风味别具特色。

    曲曲饭的做法很简单，但在制做方法和用料上却很讲究。先是把鲜嫩的羊肉切成葡萄干大小的细丁，再把洋葱切碎，加上食盐、胡椒、茴香、孜然粉和少许卤汤拌成鲜馅；然后将精面粉掺淡盐水和成硬面，擀成薄片，再切成4厘米大小的方形片，把肉馅包在面皮里，先成饺子状，再把两头向底部弯曲捏合。最后把包好的曲曲下到肉汤里，加入一些切碎的羊尾油丁，煮4～5分钟，再放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可。

    人们一边吃着曲曲，一边欣赏着民族音乐。晶莹剔透的曲皮、味道鲜美的嫩馅，配以羊肉原汁原汤，汤清味鲜，极有营养价值，男女老少均喜欢吃。冬至寒节，一碗曲曲下肚，既满足了食欲，又增加了浑身的热力。宋伯航 文/图