粉汤是新疆特色小吃之一。有口同嗜,人人爱吃。

　　粉汤一端上来,就让人眼前一亮。热腾腾的晶莹透亮的汤里,鲜明地浸泡着一两块带肉的羊骨头。还有几块滑溜溜、亮晶晶切成小方块的凉粉和香酥软嫩的夹沙。此外,还有几茎碧绿的香菜,几根摇曳的菠菜。讲究些的,还要放进去一些粉条。如此,吃起来咸鲜适口,闻着香气四溢。

　　吃粉汤的时候,毫无例外地是要就着“油香”吃。就别的东西吃,就不对劲。“油香”其实就是油饼,但是这个名字远比油饼内涵深远,也好听得多。所以,即使在别的地方叫油饼,在吃粉汤时也一定要说来一个“油香”,显着你是个在行的吃客才行。“油香”比一般的油饼个大,而且浑圆、厚实,软,香,脆,酥,好吃。一碗粉汤就一张“油香”,就是一份相当不错的中式快餐了。

　　在粉汤中投入煮熟的饺子,便是“粉汤饺子”了。这时,肉骨头和夹沙便无须加入,汤里除了必要的配菜外,只须放入适量的饺子就行了。饺子有讲究,必须包得小巧精致,个儿太大了不好看。小饺子一个个美滋滋地沉浮于热腾腾、香喷喷的汤面上,格外诱人食欲。这样鲜香美味的一碗“粉汤饺子”利利索索地下肚后,人生的烦恼自然也就消解了许多。夏爱华