米浆粿及制作方法。人民视觉 

　　◆将早稻米和水磨成米浆

　　◆清水加硼砂、碱、盐，用米浆调匀，煮沸；将猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐等制成馅料

　　◆将馅料加入米浆，搅拌均匀，舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟

　　◆蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复

　　◆配葱头、香油、酱油或香菜、蒜泥等食用

　　我老家福建漳平的年夜饭是典型的福建口味。还没到过年的时候，母亲早已准备好了一大缸红彤彤的糯米酒。等到过年时，用这种由糙糯米和红粬酿成的红酒炖公鸡和猪蹄，做成香飘四溢、滋补营养的鸡酒，还没揭锅，那酒香早已令人垂涎三尺。

　　舀上几勺，大口吃肉，大碗喝酒，那爽快劲儿，一点不比山东大汉逊色。几碗温酒下肚，头脑晕热，脸蛋通红，口齿留香，浑身上下暖流暗涌，寒冬里的冷气早已被热乎乎的酒劲儿驱得一干二净。

　　这酒不但美味甘甜，还很滋补身体，它可是妇女坐月子期间不可缺少的营养品呢。年夜饭有这美味的红酒做伴，这年过得才算红红火火。

　　除了红酒，年夜饭还少不了一样最具地方特色的美食——米浆粿。米浆粿是漳平特有的一道风味食品，是将馅料加入米浆搅拌均匀，用炉灶的柴火一层一层蒸制而成的，故又名“千层糕”。

　　蒸米浆粿时，母亲一边要添薪加火，一边还要添浆加水，我们则在边上品着家乡的水仙茶，聊着天南地北。等米浆粿蒸好了，再弄来一碗由葱头、香油、酱油调制而成的佐料蘸着品尝，入嘴飘香，口感滑嫩，再配上一碗甘甜可口的冬瓜鸭汤，一口气能吃上好几块，饱而不腻，还能煎着吃，煮着吃，吃法十分丰富。

　　有趣的是，在蒸制米浆粿的过程中还 包含着“扬汤止沸”和“釜底抽薪”的现象，这些都深深地留在了我的年夜饭记忆中。