1.施肥整地在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每667┫施腐熟细碎的优质农家肥10000┧，撒于地面后，深翻20～25┩，肥土混匀，耙平作畦。

　　把经过去根盘，剔除老蒜薹梗的蒜头，一头挨一头摆到栽培畦内。

　　2.栽后肥水管理蒜苗生产无须蹲苗，可一促到底。栽后到收割头刀蒜苗，一般要浇3次水。棚室栽培蒜苗，施足基肥时，一般不需再追肥。但若缺少氮肥而影响生长时，可用磷酸铵溶于水中进行泼浇，每667m2追施15～20┧。不能将化肥直接撒施后再浇水。为了促进蒜苗快速生长，在苗高20cm时，可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次，每667m2用硝酸铵5～6┧；也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用请水喷洒两边，以免发生肥害。

　　只要水、肥、温调控适宜，一般栽后20d左右即可收割头刀蒜苗上市。